Buttercrunch à la citrouille – Croquant au beurre à la citrouille et au chocolat au lait

Le beurre croquant à la citrouille sera votre nouvelle friandise préférée!

Je ne peux pas me lasser de ce dessert caramélisé et chocolaté à la citrouille. C’est amusant et festif et assez différent pour cette année folle.

verser le caramel dans le moule

Cette recette est inspirée du croquant au beurre à la menthe poivrée de Dominique Ansel! C’est essentiellement du caramel et même si je n’ai jamais été quelqu’un qui aurait perdu la tête à cause du caramel, quand vous appelez ça du beurre?

Euh, bonjour, je suis IN!

Quelque chose dans le nom de Buttercrunch semble tellement merveilleux. C’est comme quand ma grand-mère faisait du fudge au caramel au beurre et que nous étions tous dégoûtés comme enfants. Sauf que nous n’avons pas réalisé que le caramel au beurre est essentiellement du beurre noisette. Ou caramel. Ou un mélange de caramel au beurre noisette.

C’est un peu ce que je ressens à propos du beurre croquant! C’est un caramel mais une perfection littérale!

verser le chocolat sur le caramel

Pour cette version citrouille, j’ai en fait mélangé un peu de purée de citrouille dans la couche de beurre croquant, avec beaucoup d’épices. Oui, je suis la personne qui n’aime pas la partie épicée des épices à la citrouille. Cependant, il est vraiment important ici de faire ressortir la saveur, et c’est aussi délicieux!

Toutes ces épices avec le beurre et le sucre?

Tellement bon.

verser le chocolat sur le caramel

Une fois que la couche de croquant au beurre est prise, j’aime la recouvrir d’une couche de chocolat au lait. Vous pouvez utiliser dark si vous le souhaitez. Ce que tu préfères.

Viennent ensuite les plus belles garnitures. Pepitas salées, pacanes grillées et une sorte de morceaux de chocolat – vous pouvez utiliser du chocolat noir ou des pépites de chocolat blanc. J’ai effectivement utilisé Chocolat blond Dulcey Valrhona ici. C’est un délicieux chocolat au lait carmélisé à seulement 30% de cacao, ce qui lui donne une couleur claire. Il a un goût chaud et beurré pour commencer, c’est donc l’ajout parfait à ce caramel.

Pourtant! Ce n’est pas nécessaire. Vous pouvez vraiment ajouter n’importe quelle sorte de chocolat ici, ou même un bonbon au chocolat et au caramel. Quelque chose pour ajouter un peu de texture tout en ayant l’air mignon. Tu sais! Choses importantes.

Croquant au beurre à la citrouille et au chocolat au lait

J’adore cette variante d’un régal classique de la saison. Si vous n’aimez pas la tarte ou le gâteau de rêve à la citrouille, vous pouvez préparer ce beurre croquant à la citrouille à l’avance et le déguster après le dîner à Thanksgiving. C’est aussi amusant à préparer et à emballer pour les amis et la famille, surtout si vous livrez de la nourriture pendant les vacances!

Croquant au beurre à la citrouille et au chocolat au lait

De plus, ce croquant au caramel au beurre! Je ne peux pas en avoir assez.

Croquant au beurre à la citrouille et au chocolat au lait

Croquant à la citrouille

Croquant au beurre à la citrouille et au chocolat au lait

Ce beurre croquant à la citrouille est épicé à la perfection et recouvert d’une couche de chocolat au lait, de pepitas rôties et de pacanes grillées. Délicieux!

  • 14 cuillères à soupe Beurre sans sel
  • 1 Coupe sucre
  • 2 cuillères à soupe eau
  • 2 cuillères à soupe purée de citrouille
  • 1 cuillère à café épice de citrouille
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
  • 12 onces chocolat au lait, haché
  • 1 cuillerée à soupe huile de noix de coco
  • ½ Coupe pepitas rôties
  • ½ Coupe pacanes grillées, certains hachés
  • ½ Coupe morceaux de chocolat, J’ai utilisé du chocolat blond Valrhona Dulcey
  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

  • Chauffer le beurre, le sucre, l’eau, la purée de citrouille, les épices de citrouille et le sel à feu moyen dans une casserole équipée d’un thermomètre à bonbons. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange atteigne 298 degrés F, environ 10 minutes. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille.

  • Versez immédiatement le mélange sur le papier sulfurisé et étalez-le en une couche uniforme. Laissez refroidir complètement.

  • Faites fondre le chocolat et l’huile de coco au micro-ondes. J’aime faire cela par incréments de 30 secondes, en remuant après chaque fois. Une fois fondu, verser le mélange sur la couche de caramel.

  • Saupoudrer de pepitas, de pacanes et de morceaux de chocolat. Vous pouvez également ajouter du sel de mer en flocons ou une pincée d’épices de citrouille si vous le souhaitez! Laissez la couche de chocolat prendre complètement.

  • Cassez en morceaux et servez!

Croquant au beurre à la citrouille et au chocolat au lait

Bonjour je suis amoureux.

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