Gâteau au pain à l’orange épicé avec glaçage au mascarpone (recette sans gluten)

Je suis déjà un peu amoureux de mon gâteau à l’orange épicé sans gluten. C’est peut-être glaçage succulent au mascarpone…ou la vrais satsumas rendant l’éponge si humide… ou le épices réchauffantes qui donnent l’impression que ce gâteau est un gros câlin? Ou peut-être combinés, ils ne sont que la formule magique pour une délicieuse gâterie helluva!

C’est devenu un peu une expérience. J’avais des satsumas qui languissaient dans le bol de fruits et je voulais voir s’ils fonctionneraient bien dans un gâteau. Les faire bouillir avant de les utiliser dans la pâte à gâteau rend 1) la chair du satsuma magnifiquement douce et sucrée, 2) votre maison a une odeur incroyable. Sérieusement, qui a besoin de bougies parfumées coûteuses lorsque faire bouillir des satsumas donne à votre maison une odeur aussi bonne: D.

Les satsumas associés à des amandes moulues dans cette éponge aident vraiment à faire un gâteau incroyablement moelleux. Il se conserve même bien pendant quelques jours (rare pour les gâteaux sans gluten), en supposant que vous ayez suffisamment de retenue pour ne pas tout manger en une seule fois! Je finis toujours par avoir deux tranches de ce gâteau… c’est devenu ma nouvelle faiblesse.

De quel équipement ai-je besoin?

La seule chose dont vous avez besoin est un Moule à pain de 2 lb. Veuillez vous assurer d’utiliser cette taille, car si vous utilisez un moule de 1 lb, la pâte la remplira excessivement et fera un gros désordre dans votre four pendant la cuisson.

C’est la taille la plus courante pour les moules à pain, donc j’espère que c’est déjà celle que vous avez à la maison.

Hormis l’étain, aucun autre kit spécial n’est nécessaire. J’utilise un petit mixeur pour blitzer l’orange – j’ai le Mini hachoir Kenwood, ce qui est super pratique et très bon marché.

Un fouet à main électrique fait toujours un travail rapide des mélanges à gâteaux, mais si vous avez un batteur sur socle sophistiqué, n’hésitez pas à l’utiliser à la place. De même, si vous avez juste une cuillère en bois qui fonctionne parfaitement aussi et que vous aurez des bras beaucoup plus forts à la fin!

gâteau à l'orange sans gluten

Dois-je utiliser Satsumas?

Toute petite variété d’orange fonctionne bien pour cela – satsumas, clémentines ou petits éplucheurs faciles. Ils sont charmants et sucrés et cuisent rapidement en raison de leur petite taille.

Je jette les peaux et la moelle, mais en théorie, vous pouvez inclure ces deux si vous aimez une saveur d’orange plus forte et plus amère.

Si vous n’avez que de grosses oranges, pas de soucis! Vous devrez les faire bouillir plus longtemps (1 à 2 heures selon leur taille), puis assurez-vous de retirer les pépins avant de faire exploser la chair orange.

recette de gâteau à l'orange sans gluten

Existe-t-il d’autres options de givrage?

Si vous ne voulez pas faire de glaçage au mascarpone ou si vous ne tolérez pas beaucoup de produits laitiers, pourquoi ne pas essayer une ganache au chocolat noir à la place. Vous mélangez simplement du chocolat noir 50% avec de la crème 50% (ou de la crème sans produits laitiers), puis remuez jusqu’à ce qu’il soit épais et brillant. Ensuite, vous pouvez verser sur le gâteau et laisser reposer.

Recette de gâteau à l’orange épicé avec glaçage au mascarpone

C’est l’heure de la recette! Si vous aimez faire et manger ce gâteau, veuillez laisser un commentaire sur la carte de recette ci-dessous. Je suis toujours reconnaissant pour vos belles critiques.

Si vous avez des questions pendant que vous préparez le gâteau, écrivez-moi (Laura) à mygfguide@gmail.com ou contactez-moi sur mes réseaux sociaux (@myglutenfreeguide). Je suis toujours heureux d’aider.

Laura xxx

Gâteau à l'orange épicé avec glaçage au mascarpone (GF)

Rendement: 6 personnes

Gâteau à l’orange épicé avec glaçage au mascarpone (GF)

Temps de préparation:
1 heure 15 minutes

Temps de cuisson:
45 minutes

Temps total:
2 heures

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 4-5 clémentines / satsumas (environ 300g en poids)

  • 175g de beurre non salé

  • 175 g de sucre en poudre

  • 3 gros œufs

  • 115g de farine à lever sans gluten

  • 175g d’amandes moulues

  • 1,5 cuillère à café de levure chimique

  • 0,25 cuillère à café de gomme xantham

  • 0,5 cuillère à café toutes les épices

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • 1 cuillère à café de gingembre

  • Pincée de sel

Pour le glaçage:

  • 40g de beurre non salé, réfrigéré

  • 150g de mascarpone, réfrigéré

  • 200g de sucre glace

  • 0,5 cuillère à café d’essence de vanille

  • Zeste d’une orange

Instructions

  1. Placez les satsumas entiers dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire dans leur peau pendant 45 minutes avec le couvercle. L’eau doit être à feu doux tout au long du processus de cuisson. Votre maison sentira si bon pendant la cuisson!
  2. Retirez délicatement les satsumas de la casserole après la cuisson et laissez refroidir pendant quelques minutes jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler. Retirez ensuite la peau, les graines et la moelle (jetez) et mettez la chair dans un petit mélangeur. Fouetter jusqu’à consistance lisse et juteuse, puis réserver dans un bol.
  3. Préchauffer le four à 175 ° C (ventilateur) et graisser et tapisser la base et les côtés d’un moule à pain de 2 lb avec un peu de beurre et du papier sulfurisé.
  4. Dans un grand bol, battre le beurre avec un fouet électrique jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre semoule et battre à nouveau pour combiner.
  5. Ajouter les œufs un à la fois, en les incorporant au mélange de beurre et de sucre avec une cuillère en bois.
  6. Ensuite, passez aux ingrédients secs – tamisez la farine, la poudre à pâte, la gomme xanthane, toutes les épices, la cannelle, le gingembre et le sel dans le bol et ajoutez les amandes moulues. Incorporer les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois.
  7. Enfin, ajoutez UNIQUEMENT 180g de la pulpe et du jus d’orange au gâteau (si vous n’en avez pas assez, vous pouvez ajouter une goutte supplémentaire de jus d’orange en carton pour compenser le poids, et si vous avez des restes, refroidissez-les et consommez-les dans un jus délicieux: D) . Utilisez le fouet électrique pour battre brièvement le mélange pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que tout soit complètement mélangé.
  8. Verser le mélange dans le moule recouvert et cuire au four à 175 ° C (ventilateur) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit au centre.
  9. Après la cuisson, sortez délicatement le gâteau du moule et retirez le papier sulfurisé. Placez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le glacer.
  10. Une fois le gâteau cuit, vous pouvez faire ce glaçage! Dans un bol propre, mélangez votre beurre avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’il soit tendre et lisse. Vous devriez utiliser du beurre refroidi car cela a tendance à donner un bon glaçage épais.
  11. Ajouter le mascarpone au beurre et bien mélanger. Ensuite, vous mélangez progressivement le sucre à glacer tamisé – cela vous aidera à éviter la formation de grumeaux. J’utiliserais une cuillère en bois pour mélanger initialement le sucre glace, puis si vous avez un fouet électrique, c’est pratique pour donner à tout un mélange final. Vous devriez vous retrouver avec un joli glaçage lisse.
  12. Enfin, ajoutez l’essence de vanille et le zeste d’orange au glaçage et remuez jusqu’à ce que vous ayez une bonne répartition uniforme.
  13. Utilisez un petit couteau à palette pour étaler le glaçage au mascarpone sur le dessus du gâteau en une couche généreuse.
  14. Terminez avec les décorations de votre choix ou laissez-le clair et simple. Les tranches d’orange séchées au four font un bon choix, le zeste d’orange ou peut-être même des boutons d’orange chocolat. Prendre plaisir!

J’espère vraiment que vous avez aimé faire mon gâteau à l’orange épicé sans gluten! Si vous voulez essayer certaines de mes autres pâtisseries (faites-le!), Vous aimerez peut-être certaines de ces recettes:

Bonne pâtisserie!

Laura x

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