Gratin de pommes de terre au saumon • Un seul livre de cuisine

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Avec l’ajout de saumon et d’une garniture croustillante dorée en croûte de panko, ce gratin crémeux de pommes de terre au saumon est la version surélevée de la cocotte classique. C’est la nourriture réconfortante ultime à laquelle on ne peut jamais résister! Parfait pour les dîners du dimanche et une place sur votre table de vacances.

Le gratin de pommes de terre, ou pommes de terre au gratin, est l’une des casseroles les plus douillettes de tous les temps. Les couches de pommes de terre tranchées sont étouffées dans une sauce au fromage riche et crémeuse, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient pétillantes et dorées. C’est intime mais tout à fait indulgent.

Pour rehausser d’un cran le gratin classique, j’aimerais vous présenter Gratin de pommes de terre au saumon (鮭 ポ テ ト グ ラ タ ン). Cette version surélevée incorpore des flocons de saumon faciles et tout usage, mais a toujours toutes les saveurs étonnantes. Ne le manquez pas si vous aimez une bonne casserole pour vos dîners du dimanche ou votre table de fêtes!

Pourquoi vous allez adorer ce gratin de pommes de terre au saumon

  • Riche, crémeux et satisfaisant!
  • Super facile à assembler.
  • Plat réconfortant toute l’année.
  • Idéal pour préparer à l’avance et bien réchauffer.

Un plat de cuisson blanc contenant un gratin de pommes de terre au saumon bien grillé.

Conseils pour obtenir les bons ingrédients

Patates

Pour obtenir la bonne texture du gratin de pommes de terre, vous devez utiliser des pommes de terre Russet. Cette variété a le plus d’amidon et donne la sauce la plus crémeuse et la texture tendre.

Crème (+ Lait)

Pour la sauce la plus crémeuse et veloutée possible, je recommande fortement d’utiliser de la crème 100% épaisse. Cependant, je sais que beaucoup d’entre vous souhaitent le rendre «plus sain», alors je vous laisse le soin. Pour une sauce plus légère, vous pouvez utiliser la moitié-moitié ou du lait. Pour cette recette, je suis allé avec le ratio 1 (lait): 3 (crème).

Flocons de saumon maison (à préparer à l’avance)

Les flocons de saumon sont essentiellement du saumon qui a été cuit au four, puis émietté en morceaux et poêlé avec des assaisonnements jusqu’à ce qu’ils soient séchés pour une utilisation ultérieure. Dans la cuisine japonaise, nous utilisons des flocons de saumon comme garniture ou comme complément polyvalent dans de nombreux plats. Vous pouvez obtenir le recette de flocons de saumon ici!

Un pot weck contenant des flocons de saumon maison.

L’une des adaptations les plus faciles des flocons de saumon dans la cuisine occidentale est de l’associer à des plats crémeux; que ce soit des pâtes crémeuses aux champignons ou dans ce gratin de pommes de terre. En plus des oméga 3, les flocons de saumon confèrent de la substance, une texture riche et de la saveur à l’ensemble du plat.

Fromage Parmigiano Reggiano

Je recommande le Parmigiano Reggiano pour le fromage râpé dans cette recette. Si vous avez d’autres options, n’hésitez pas à utiliser ce que vous avez. Mais si vous allez acheter la recette, essayez de trouver du Parmigiano Reggiano. Il a une saveur prononcée qui fonctionne incroyablement bien avec les plats à gratin.

Les assaisonnements

J’ai utilisé du sel casher, du poivre noir fraîchement moulu et du thym séché. Si vous avez du thym frais, vous pouvez doubler la quantité. N’hésitez pas à utiliser d’autres herbes comme le persil ou à les laisser de côté.

Chapelure Panko

Les gratins à la japonaise reçoivent TOUJOURS une généreuse pincée de chapelure panko sur le dessus pour une belle garniture croquante et dorée! En tant qu’enfant, la couche supérieure carbonisée du gratin était mon préféré, et je choisis toujours le morceau brûlé supplémentaire sur le côté du plat de cuisson!

Un plat de cuisson blanc contenant un gratin de pommes de terre au saumon bien grillé.

3 étapes super faciles pour faire un gratin de pommes de terre au saumon

Ce plat est si facile à préparer. La plupart du travail consiste à couper les pommes de terre en fines tranches!

  1. Peler et trancher les pommes de terre.
  2. Superposez les pommes de terre, le saumon, la crème et le fromage.
  3. Cuire au four!

Oui, c’est vraiment ça.

Un plat de cuisson blanc contenant un gratin de pommes de terre au saumon bien grillé.

Que servir avec le gratin de pommes de terre au saumon

Les gratins crémeux et riches se marient bien avec tous les plats de viande cuits au four / rôtis / poêlés. Bien sûr, vous pouvez toujours l’apprécier comme plat principal autonome!

Un plat de cuisson blanc contenant un gratin de pommes de terre au saumon bien grillé.

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Un plat de cuisson blanc contenant un gratin de pommes de terre au saumon bien grillé.

Avec l’ajout de saumon et d’une garniture croustillante dorée en croûte de panko, ce gratin crémeux de pommes de terre au saumon est la version surélevée de la cocotte classique. C’est la nourriture réconfortante ultime à laquelle on ne peut jamais résister! Parfait pour les dîners du dimanche et une place sur votre table de vacances.

Cours: Plat principal

Cuisine: Japonais

Mot-clé: gratin, pomme de terre, saumon

Portions: 6 à 8

Auteur: Namiko Chen

  • ½ Coupe lait entier (120 ml)
  • 1 ½ Coupe crème fouettée épaisse (360 ml)
  • 3 pommes de terre Russet (830 g, 1,8 livre)
  • 1 Coupe Parmesan (110 g, 3,4 onces)
  • 1 ⅓ Coupe Flocons de saumon (Faites ma recette maison ou achetez-la dans une épicerie japonaise)
  • 2 Cuillère à soupe panko (sauter pour sans gluten)

Les assaisonnements

  • 1 cuillère à café casher / sel de mer (j’utilise du cristal de diamant; j’utilise la moitié pour le sel de table)
  • ¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
  • ¼ cuillère à café thym séché (ou une quantité double si vous utilisez du thym frais; plus pour servir; facultatif)
  1. Rassemblez tous les ingrédients. Vous aurez besoin d’un plat de cuisson de 8 « x 8 » (20 x 20 cm).

  2. Préchauffer le four à 350 ° F (177 ºC) et placer une grille de four au milieu. Mélangez le lait et la crème épaisse. Graisser un plat allant au four de 8 pouces (ou 2 pintes) avec du beurre.

  3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches uniformes de ⅛ po (3 mm). Certaines personnes aiment utiliser une trancheuse à mandoline et obtenir des tranches très fines. Mais personnellement, je les aime un peu plus épais. Pointe: Si vous préparez à l’avance, faites tremper les pommes de terre dans l’eau pendant 10 minutes pour éviter qu’elles ne changent de couleur.

  4. Dans un grand bol, ajoutez les pommes de terre, le sel, le poivre et le thym.

  5. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit uniformément enduit. Disposez quelques tranches de pommes de terre en une seule couche, en les recouvrant légèrement, au fond du plat de cuisson. Ce plat de cuisson est moins profond que les autres plats de cuisson que j’ai. Par conséquent, je pourrais créer 2 ensembles de couches. Je divise tous les ingrédients en deux. Vous pourrez peut-être faire 2-3 couches.

  6. Répartir uniformément la moitié des flocons de saumon sur les pommes de terre, puis parsemer la moitié du fromage.

  7. Versez la moitié du mélange de crème sur le dessus. Répéter avec le reste des pommes de terre et des flocons de saumon.

  8. Saupoudrer de fromage et de crème.

  9. Saupoudrez généreusement de panko sur le dessus.

  10. Mettre au four et cuire à découvert pendant environ une heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées sur le dessus.

  11. Vérifiez la cuisson en insérant une brochette. Si vous préférez une belle charcuterie sur le dessus, allumez le gril pendant 1 à 2 minutes. Gardez un œil sur le plat de cuisson pour que le dessus ne brûle pas. Retirer la plaque à pâtisserie du four et réserver 10 minutes avant de servir. Saupoudrer de thym frais, le cas échéant, puis servir.

Doubler la recette

  1. Pour que les pommes de terre cuisent plus uniformément, je recommande de préparer 2 plats de cuisson plutôt qu’un grand plat de cuisson.

Recette de Namiko Chen de Un seul livre de cuisine. Toutes les images et le contenu de ce site sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser mes images sans ma permission. Si vous souhaitez partager cette recette sur votre site, veuillez réécrire la recette dans vos propres mots et créer un lien vers cet article en tant que source originale. Je vous remercie.

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