Meilleure recette de crème brûlée | Lil ‘Luna

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La crème brûlée est lisse et crémeuse avec un croquant savoureux sur le dessus. Il est étonnamment facile de réaliser cette friandise à la maison !!

La crème elle-même est très riche et pas très sucrée, mais elle est vraiment délicieuse combinée avec le sucre sur le dessus. J’adore le manger accompagné de fruits frais. Pour des desserts plus délicieux, essayez les brochettes de dessert, les éclairs au chocolat et les biscuits à la meringue.

Crème brûlée maison

Qu’est-ce que la Crème Brûlée?

La crème brûlée est française pour la crème brûlée. La crème onctueuse est surmontée d’une couche de sucre caramélisé. C’est tout simplement délicieux.

Il peut sembler que vous ne pouvez en profiter que dans un restaurant chic, mais c’est en fait tout à fait réalisable à la maison! Dangereux, je sais… nous ADORONS la crème brûlée.

Mon mari aime particulièrement cette délicieuse friandise. Il aime que ce soit léger et rafraîchissant après un bon dîner. Ce n’est en aucun cas un dessert lourd. Vous aimerez sûrement ce sommet en sucre croquant autant que moi!

Comment faire une photo de processus de crème brûlée

Comment faire de la crème brûlée?

PRÉPARATION. Préchauffez le four à 350 degrés.

BATTRE. Dans un petit bol, battre ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille, jusqu’à consistance lisse.

CUISINIER. Ajouter la crème épaisse dans une casserole moyenne et cuire à feu doux jusqu’à ébullition presque. Retirer du feu.

TEMPÉRER. Versez une petite quantité de crème chaude dans le mélange de jaune d’oeuf et mélangez rapidement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange de jaune d’oeuf dans la crème et mélangez jusqu’à homogénéité.

Images de processus de crème brûlée

A continué…

DIVISER. Répartir le mélange de crème anglaise dans 5 ramequins (6 onces). Placez les ramequins dans un grand plat allant au four et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à la moitié environ des côtés des ramequins.

CUIRE. Cuire au four 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème pâtissière ne bouge que légèrement lorsqu’elle est secouée. Retirer du four et laisser refroidir au bain-marie pendant 15 minutes, puis passer au réfrigérateur pour refroidir complètement.

GRILLER. Une fois la crème refroidie, préchauffez le gril à feu vif. Saupoudrer uniformément le sucre sur le dessus de chaque crème. Faire griller 3-4 minutes, en regardant attentivement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bouillonnantes.

SERVIR. Sers immédiatement.

Remarque. J’ai fait cuire le mien dans des ramequins de 6 onces, mais il semble que cela fonctionnerait dans d’autres petits plats de cuisson, ou même cuit dans un grand plat.

Crème brûlée maison

Conseils de recette

Tempérer le jaune d’œuf: Il est très important de tempérer le jaune d’œuf à l’étape 3. Vous voulez augmenter lentement la température du jaune d’œuf, sinon il risque de brouiller s’il est chauffé trop rapidement.

Bain-marie: C’est une autre étape vitale que vous ne voulez pas sauter. Si les brulées sont cuites dans un four ordinaire, elles prendront une texture plus caoutchouteuse avec une surface fissurée. L’humidité du bain-marie garde la brûlée crémeuse et humide.

Garniture au sucre: assurez-vous de couvrir tout le dessus de la crème avec du sucre. Cela créera le meilleur dessus caramélisé, même croustillant. C’est la brûlée en crème brûlée.

Je ne saurais trop insister sur le fait que vous devez regarder le grillage comme un faucon car il peut passer de parfait à brûlé en quelques secondes. Si vous avez une torche de cuisine, utilisez-la pour la cuisson au gril.

Meilleure recette de crème brûlée

FAQ

Puis-je conserver le blanc d’oeuf? Ne jetez pas les blancs d’œufs. Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez les mélanger avec d’autres œufs et faire des omelettes ou des œufs brouillés

Puis-je faire cela à l’avance? Vous pouvez préparer la garniture à la crème, mais ne la faites pas cuire. Couvrez plutôt chaque ramequin d’une pellicule plastique, en vous assurant que le plastique repose directement sur le dessus de la crème anglaise, et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Si vous décidez de les cuire à l’avance, n’ajoutez pas la garniture de sucre. Au lieu de cela, laissez refroidir, couvrez de plastique et conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ajoutez le sucre et faites griller juste avant de servir.

Recette de crème brûlée aux baies

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Recette de crème brûlée

La crème brûlée est lisse et crémeuse avec un croquant savoureux sur le dessus. Il est étonnamment facile de réaliser cette friandise à la maison !!

pour la crème anglaise:

  • 6
    jaunes d’œuf
  • 1/3
    Coupe
    sucre
  • 1/2
    cuillère à café
    vanille
  • 2 1/2
    tasses
    crème épaisse
  1. Préchauffez le four à 350 degrés.

  2. Dans un petit bol, battre ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille, jusqu’à consistance lisse.

  3. Ajouter la crème épaisse dans une casserole moyenne et cuire à feu doux jusqu’à ébullition presque. Retirer du feu. Versez une petite quantité de crème chaude dans le mélange de jaunes d’œufs et mélangez rapidement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange de jaune d’oeuf dans la crème et mélangez jusqu’à homogénéité.

  4. Répartir le mélange de crème anglaise dans 5 ramequins (6 onces). Placez les ramequins dans un grand plat allant au four et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à environ la moitié des côtés des ramequins.

  5. Cuire au four 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème pâtissière ne bouge que légèrement lorsqu’elle est secouée. Retirer du four et laisser refroidir au bain-marie pendant 15 minutes, puis passer au réfrigérateur pour refroidir complètement.

  6. Une fois la crème refroidie, préchauffez le gril à feu vif. Saupoudrer le sucre uniformément sur le dessus de chaque crème. Faire griller 3-4 minutes, en regardant attentivement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bouillonnantes. Sers immédiatement.

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