Recette de bretzels mous maison | Lil ‘Luna

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Les bretzels mous sont des plats réconfortants de style vendeuse de rue à son meilleur. Vous pouvez facilement réaliser ces collations dorées à la maison!

Que vous les couvriez de sucre à la cannelle ou d’une pincée de sel, ou que vous les savouriez trempés dans une sauce à la moutarde ou au fromage, cette douceur à mâcher plaira à coup sûr à la foule! Essayez des collations plus savoureuses telles que les bouchées énergétiques au beurre d’arachide, le maïs soufflé au caramel et à la guimauve ou le chiot S’mores Chow.

Bretzels mous dans le panier

Bretzels doux faits maison qui ne peuvent pas être battus!

Mon mari ADORE les bretzels doux. Ils sont une collation incontournable aux matchs de baseball, au cinéma, au centre commercial… vous l’appelez! Il adore les tremper dans la moutarde, je préfère le fromage.

De toute façon, vous les mangez, il y a quelque chose de si délicieux dans un bon bretzel moelleux. Eh bien maintenant, nous pouvons les avoir à tout moment à la maison!

Ces morceaux moelleux et moelleux ont un goût encore meilleur que ceux que vous sortez et qui sont, avouons-le, bien trop chers. Vous allez adorer la simplicité de ces délicieuses friandises. Ils sont encore plus faciles à dévorer. Faites-nous confiance – nous savons par expérience. 😉

Pâte à bretzel maison

Comment faire des bretzels mous

DISSOUDRE. Dans un grand bol ou le bol d’un batteur sur socle, dissoudre la levure et 1 cuillère à café de sucre dans l’eau tiède. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange bouillonne et mousseux, environ 5 à 10 minutes.

COMBINER. Ajoutez le sel, l’huile, le sucre restant et deux tasses de farine et mélangez.

AJOUTER. Ajoutez de la farine supplémentaire, 1/4 tasse à la fois, pour former une pâte molle qui se détache des côtés du bol.

KNEAD & RISE. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, puis façonner en boule. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ une heure.

PRÉPARATION. Préchauffer le four à 450 et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de silicone.

FOUET. Dans un grand bol, fouettez ensemble le bicarbonate de soude et l’eau jusqu’à ce que le bicarbonate de soude soit dissous.

DIVISER. Frappez doucement la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux. Rouler chaque morceau de pâte en une longue corde, puis tordre en forme de bretzel.

SAUPOUDRER. Trempez chaque bretzel dans le bain-marie, puis placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer de sel casher.

Cuire et servir. Cuire au four 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré, puis badigeonner de beurre fondu. Servir chaud.

Comment faire des preztels doux

Conseils de recette

Comment façonner: Rouler 1/3 tasse de pâte en une longue corde de 20 à 22 pouces. Ensuite, placez la pâte en forme de «U» sur le comptoir, tordez les extrémités et repliez-les pour que les extrémités reposent sur le bas du «U».

Combien de temps pour plonger dans un bain-marie: Laisser tremper les bretzels dans le bain de bicarbonate de soude pendant 20 à 30 secondes. Vous ne voulez pas utiliser de pinces pour cela car la pâte est encore molle et délicate. Au lieu de cela, utilisez une spatule pour le ramasser hors de l’eau.

Tapisser une plaque à pâtisserie avec un tapis silpat non seulement cela aide non seulement à empêcher les bretzels de coller à la poêle, mais si vous ne le faites pas, vous risquez de vous retrouver avec de petits contours de bretzel sur la casserole même après son lavage. Fais moi confiance pour ce coup là.

Si vous n’avez pas de tapis silpat, vous pouvez tapisser la casserole de papier sulfurisé et la vaporiser légèrement de beurre ou d’enduit à cuisson.

Bretzels moelleux faits maison

Variations

Vous pouvez utiliser cette recette de base pour la changer et ajouter différentes saveurs. Voici quelques idées…

  • Bouchées de bretzel: rouler la pâte en une corde et couper des morceaux de 1 pouce.
  • Sucre à la cannelle: au lieu d’ajouter du sel, utilisez de la cannelle et du sucre. Une fois le bretzel cuit, badigeonner de beurre et saupoudrer d’un mélange de 2 cuillères à soupe de cannelle et ½ tasse de sucre.
  • Pepperoni à l’ail: Au lieu d’ajouter du sel, badigeonnez les bretzels de beurre fondu et saupoudrez de sel à l’ail. Déposer les pepperonis sur la pâte et enfourner.

Bretzels mous sur une plaque à pâtisserie

Stocker, préparer des recettes d’avance + tremper

Les bretzels cuits au four peuvent être STOCKÉ au congélateur jusqu’à 2 mois. Laissez-les refroidir avant de les stocker dans un contenant allant au congélateur. Vous pouvez emballer chacun séparément avec une pellicule plastique ou séparer les couches avec de la cire ou du papier sulfurisé.

À RÉCHAUFFER, cuire les bretzels surgelés à 350 ° F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Vous pouvez également envelopper le bretzel dans une serviette en papier humide et le mettre au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Préparez la pâte à l’avance: Couvrir la pâte d’une pellicule plastique et la conserver au réfrigérateur pendant environ une journée. Vous pouvez également le placer dans un congélateur ziploc et le conserver au congélateur pendant 2-3 mois.

  • CUIRE: Si elle est congelée, laissez la pâte décongeler pendant une nuit au réfrigérateur. Façonner les bretzels et laisser la pâte revenir à température ambiante avant de les ajouter au bain de bicarbonate de soude et cuire au four.

Trempettes salées aux bretzels:

Recette de bretzels mous dans le panier

Plus de collations:

Recette de bretzel doux

Les bretzels mous sont des plats réconfortants de style vendeuse de rue à son meilleur. Vous pouvez facilement réaliser ces collations dorées à la maison!

pour les bretzels:

  • 4
    cuillères à café
    levure sèche active
  • 1
    cuillère à café
    sucre
  • 1 1/4
    tasses
    eau chaude
  • 1 1/2
    cuillères à café
    sel
  • 1
    cuillerée à soupe
    pétrole
  • 1/2
    Coupe
    sucre
  • 3 1/2 – 4
    tasses
    farine tout usage

pour le bain-marie et la garniture:

  • 1/2
    Coupe
    bicarbonate de soude
  • 4
    tasses
    eau chaude
  • 1/4
    Coupe
    sel casher
  • 2
    cuillères à soupe
    beurre fondu
  1. Dans un grand bol ou le bol d’un batteur sur socle, dissoudre la levure et 1 cuillère à café de sucre dans l’eau tiède. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange bouillonne et mousseux, environ 5 à 10 minutes. Ajoutez le sel, l’huile, le sucre restant et deux tasses de farine et mélangez. Ajoutez de la farine supplémentaire, 1/4 tasse à la fois, pour former une pâte molle qui se détache des côtés du bol. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, puis façonner en boule. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ une heure.

  2. Préchauffer le four à 450 et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de silicone. Dans un grand bol, fouettez ensemble le bicarbonate de soude et l’eau jusqu’à ce que le bicarbonate de soude soit dissous.

  3. Frappez doucement la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux. Rouler chaque morceau de pâte en une longue corde, puis tordre en forme de bretzel. Trempez chaque bretzel dans le bain-marie, puis placez-le sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer de sel casher.

  4. Cuire au four 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré, puis badigeonner de beurre fondu. Servir chaud.

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