Recette de Focaccia à la citrouille – Recette de la Focaccia à la citrouille

Cette focaccia à la citrouille réalise tous mes rêves de pain.

Il est moelleux et semblable à un nuage, mais croustillant sur les bords. Il est parsemé de pepitas salées et recouvert de parmesan. Je n’en ai jamais assez!

Faites-le glisser dans la soupe. Badigeonnez-le de beurre. Mangez-le dès la sortie de la poêle! Parce que c’est la pure perfection.

pain focaccia à la citrouille avec sauge et pepitas

Au cours des deux dernières années, je suis tombé amoureux de la fabrication de la focaccia. Comme je l’ai proclamé à maintes reprises, «je ne suis pas une personne de pain!»

Mais apparemment, je suis une personne focaccia! Qui savait?!

J’ai fait une focaccia grillée avec des oignons caramélisés, une focaccia à la fraise, une focaccia de figue enveloppée de prosciutto et même une focaccia de bretzel!

Je ne peux pas être arrêté. Et cela aide que tout le monde ici adore ça!

pâte de focaccia à la citrouille

La focaccia à la citrouille est sur ma liste à partager depuis l’année dernière. Je ne sais pas comment j’ai attendu une année entière pour le partager avec vous, mais nous y voilà.

2020 est farfelu.

pain focaccia à la citrouille avec sauge et pepitas

Je savais que la focaccia à la citrouille serait délicate. Je voulais que ce soit une saveur de citrouille salée, pas de citrouille épicée douce. Et la citrouille est une saveur si neutre qui n’est pas très forte sans épice. Tu sais?

Alors!

J’ai fini par jeter la citrouille directement dans la pâte. J’adore la texture de cela. J’ai ajouté un peu d’épices et de sauge séchée aussi. Sinon, c’était ma focaccia classique.

Puis, quand est venu le temps de cuisiner? J’ai recouvert la pâte de sauge, de parmesan et de pepitas.

Oui oui oui.

pain focaccia à la citrouille, sauge et pepitas

Le résultat final est une focaccia légèrement parfumée à la citrouille avec une texture fantastique sur le dessus. C’est doux mais vous pouvez dire que ce n’est pas une vieille focaccia ordinaire. Il est parfait pour faire un plat d’accompagnement ou une collation. Et c’est idéal pour tremper dans les soupes ou servir avec des salades! Il est même parfait pour les sandwichs ou les paninis grillés.

Et si vous voulez vraiment, vous pouvez servir avec des oignons caramélisés ou des légumes rôtis sur le dessus. ADOREZ-LE.

pain focaccia à la citrouille, sauge et pepitas

L’intérieur est moelleux et moelleux.

L’extérieur a encore le classique croustillant doré à l’huile d’olive. (Remarque à tout le monde: la première fois que j’ai fait de la focaccia, j’ai été époustouflé par la quantité d’huile d’olive, mais c’est nécessaire! Faites-moi confiance!)

Les garnitures ajoutent du croquant!

pain focaccia à la citrouille avec sauge et pepitas

C’est vraiment tout ce que je veux dans un pain d’automne.

pain focaccia à la citrouille avec sauge et pepitas

Focaccia à la citrouille

Rendement: 8 gens

Cette focaccia à la citrouille est légèrement épicée et recouverte de pepitas salées, de parmesan et de sauge croustillante. C’est délicieux!

  • 1 3/4
    tasses
    eau chaude
  • 2 1/4
    cuillères à café
    levure sèche active
  • 1
    cuillerée à soupe
    mon chéri
  • 5
    tasses
    farine tout usage et plus pour votre espace de travail

  • Coupe
    purée de citrouille
  • 1
    cuillerée à soupe
    kascher
  • ½
    cuillère à café
    muscade fraîche râpée
  • ¼
    cuillère à café
    sauge séchée
  • 1
    Coupe
    huile d’olive extra vierge
  • 1
    poignée de feuilles de sauge fraîches,
    12 à 15 feuilles

  • Coupe
    pepitas salées
  • ¼
    Coupe
    fromage parmesan finement râpé
  1. Dans un bol, mélanger l’eau, la levure et le miel. Laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

  2. Dans le bol de votre batteur sur socle, ajoutez la farine, la citrouille, 1 cuillère à soupe de sel, la muscade, la sauge, 1/2 tasse d’huile d’olive et le mélange de levure. Remuez, à l’aide du crochet pétrisseur, jusqu’à ce que le mélange se rassemble. Pétrissez-le à vitesse moyenne-basse pendant 5 à 6 minutes. Si c’est super collant, saupoudrez d’un peu de farine supplémentaire. Vous voulez qu’il soit soyeux!

  3. Mettez la pâte dans un bol huilé et couvrez-la. Placez-le dans un endroit chaud et laissez-le lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume.

  4. Une fois qu’elle a doublé, placez le reste de l’huile dans une plaque de cuisson à la gelée de 15 1/2 x 10 pouces. Placez la pâte dans la plaque de cuisson et retournez-la pour la recouvrir d’huile une fois, puis appuyez et étalez-la jusqu’à ce qu’elle rentre dans la casserole (ou rentre presque dans la casserole. Elle va remonter!) Tout en faisant cela, appuyez pour faire des traces de doigts dans la pâte afin qu’elle ressemble à une focaccia traditionnelle. Couvrir la plaque de cuisson et remettre la pâte dans un endroit chaud pour qu’elle lève encore 30 à 60 minutes.

  5. Préchauffez le four à 425 degrés F.

  6. Découvrir la casserole et recouvrir la pâte avec les feuilles de sauge, les pepitas et le parmesan. Ajoutez une autre pincée de sel de mer et un filet d’huile d’olive. Cuire le pain de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et grillé. Retirer du four et laisser refroidir avant de trancher. Dévorer!

pain focaccia à la citrouille avec sauge et pepitas

Je veux dire, regarde cet oreiller citrouille.

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