Recette de pâte brisée facile sans gluten

J’étais si heureux de finalement réussir une délicieuse recette de pâte brisée sans gluten, préparée à partir d’ingrédients simples. Pas besoin de plusieurs farines, seule de la farine ordinaire sans gluten est utilisée pour cette pâtisserie. Woo hoo!

Pour faire la pâte, vous avez besoin de farine ordinaire sans gluten (j’utilise FREEE par Doves Farm ou Shipton Mill), gomme xanthane, sel, beurre non salé, un gros œuf et un peu d’eau. Ensuite, suivez cette méthode simple et vous aurez une délicieuse pâte brisée sans gluten en un rien de temps.

La pâte obtenue est beurrée, parfaitement courte et fond juste en bouche. Vous le trouverez facile à travailler et tient très bien sa forme lorsqu’il est cuit, mais ce n’est pas trop dur, mais il contient juste la bonne quantité de crumble lorsque vous le mordez. Délicieux!

Seulement de la farine ordinaire?

Pas de tapioca? Pas de sorgho? Pas de maïzena? C’est vrai, juste de la bonne vieille farine sans gluten!

J’admets que j’ai toujours été un peu méfiant envers les recettes simples de pâte brisée sans gluten. Celles que j’avais essayées faisaient soit des pâtisseries qui étaient dures comme de la pierre, soit d’horribles trucs friables qui s’effondraient et faisaient des dégâts. Jusqu’à récemment, j’avais tendance à utiliser une recette de pâtisserie à base de farine mélangée à la place (la pâte brisée de Naomi Devlin est un de mes préférés).

Vous avez tendance à obtenir une saveur plus profonde et une texture fiable avec une pâte à base de farine mélangée, mais ces recettes ont tendance à nécessiter beaucoup d’ingrédients différents. Les différentes farines ont un but et peuvent donner de fabuleuses pâtisseries, mais elles peuvent être difficiles ou coûteuses à trouver dans les magasins.

Beaucoup d’entre vous m’avaient demandé une simple pâte brisée sans gluten à la place. Celui que vous pouvez créer en utilisant le contenu de votre armoire de stockage existante. Je suis très heureux de pouvoir enfin rendre service!

Mon meilleur conseil pour une excellente pâte brisée sans gluten…

Vous verrez dans la méthode que le beurre de cette recette est râpé avant d’être mélangé aux ingrédients secs. Cela permet d’assurer une distribution vraiment uniforme à travers la farine. De plus, vous n’aurez pas à travailler autant le mélange pour arriver au stade de la chapelure, ce qui rend la pâtisserie beaucoup plus fraîche et plus heureuse.

Si vous utilisez du beurre sans lactose, il se peut qu’il ne soit pas possible de le râper car il a tendance à être un peu plus doux. Ne vous inquiétez pas, coupez simplement en petits cubes et frottez dans la farine selon la méthode. La pâtisserie sera toujours aussi belle.

Puis-je préparer une pâte brisée sucrée en utilisant cette recette?

Chose sûre! Omettez le sel de la recette et ajoutez à la place 1 cuillère à soupe de sucre en poudre aux ingrédients secs de l’étape 1. Petit pois.

Recette de pâte brisée sans gluten

Voici la recette! Si vous aimez préparer cette pâte brisée sans gluten, veuillez laisser un commentaire sur la fiche de recette ci-dessous. Toutes les questions – feu! Vous pouvez me contacter (Laura) à mygfguide@gmail.com ou via mon Instagram @myglutenfreeguide.

Vous trouverez également quelques images étape par étape sous la recette, pour vous aider à savoir à quoi devrait ressembler le mélange de pâtisserie à chaque étape.

Bonne pâtisserie! Laura xxx

Rendement: Donne 450g de pâte

Pâte brisée sans gluten

Temps de préparation:
10 minutes

Temps additionnel:
30 minutes

Temps total:
40 minutes

Ingrédients

  • 280g de farine sans gluten nature

  • 1 cuillère à café de gomme xanthane

  • 0,5 cuillère à café de sel

  • 140g de beurre non salé, réfrigéré

  • 1 œuf large

  • 2-3 cuillères à soupe d’eau

Instructions

  1. Tamisez la farine, la gomme xanthane et le sel dans un grand bol à mélanger. Remuer pour combiner.
  2. Râpez le beurre refroidi dans le bol (utilisez la grande râpe sur une râpe à fromage) et jetez les brins de beurre dans la farine avec une cuillère. Une fois que le beurre est enrobé de farine, utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu’à ce que vous ayez une texture grossière de chapelure.
  3. Battez l’œuf et ajoutez-le au bol. Remuez avec la cuillère.
  4. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau (vous n’aurez peut-être pas besoin de la troisième) et utilisez vos mains pour réunir les ingrédients pour former une belle boule de pâte. Il doit se détacher des côtés du bol et la pâte sera lisse et souple. S’il est encore un peu friable, ajoutez la troisième cuillère à soupe d’eau et mélangez.
  5. Prenez un grand morceau de papier sulfurisé (environ 40 cm de long) et placez la boule de pâte sur le côté ciré antiadhésif. Appuyez doucement avec vos mains pour former une forme ovale de quelques cm d’épaisseur. Maintenant, pliez le papier pour couvrir l’autre côté de la pâte, puis repliez les bords pour obtenir un joli petit paquet de pâte. Mettez maintenant au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes.
  6. Une fois refroidie, la pâte est prête à l’emploi!

Remarques

Pour faire une pâte brisée sucrée, omettez simplement le sel et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre aux ingrédients secs de l’étape 1 de la méthode.

Alors vous avez cloué la pâtisserie, maintenant que diriez-vous de quelques idées sur ce que vous pouvez en faire! Voici quelques recettes que vous aimeriez peut-être essayer:

Prendre plaisir! X

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